江戸のレシピ

新宿のアカシアでロールキャベツシチューを頂いてから、都営新宿線で九段下に移動して、北の丸公園を歩き国立公文書館へ。現在「江戸のレシピ ―美食から救荒食まで―」が開催されています。入場は無料。
江戸時代の料理のレシピを紹介する書が展示、紹介されています。粗食のレシピなどもあり興味深いものです。
マンボウの捕獲法や食べ方を紹介する書もあります。マンボウの腸や内臓を味噌で和えたり酢をつて食べるのだという。そして漁師は肉をちぎって生で食べていたのだとか。食物の効能に付いて書かれている書もあります。ウナギは痔の薬、またイヌの肉は強壮剤、ネコの肉は肺結核に効くとか 。食べていたようですね、イヌとかネコも。


勝負が満開の皇居東御苑を散策してから国立近代美術館で「現代美術のハードコアはじつは世界の宝である展」。